洞见中西,舌尖盛筵跨越四城

日前,万达酒店及度假村携手米其林星厨马克南开启一场跨越四城的舌尖盛筵。4月13日,“烹燃星动,诗意东方”米其林星厨巡展活动武汉首站在武汉万达瑞华酒店举办启幕晚宴。晚宴现场氛围优雅,到场嘉宾从进入宴会厅开始,便踏入了一场由万达酒店及度假村与马克南团队准备的多重感官美食体验之旅。

已从业30年的米其林星厨马克南将烹饪当做一门艺术,对每一道菜都倾注心血,不断追求自己的美食之道。其在亚洲餐饮市场15年的从业经历,也让马克南十分了解中国市场,且擅长创作符合中国客人口味的特色佳肴。他为本次巡展定制了专属菜单,并臻选了高品质葡萄酒作为佐餐佳酿,让氤氲醇香贯穿整场晚宴。菜品创意不仅融合了东方美学的审美意境,还以“不时不食”作为春夏季灵感,采用了具有地域和时令特色的食材作为原材料。

扇贝王佐海胆冰淇淋及柑橘汁用肉质饱满的扇贝肉和鲜嫩海胆搭配醇厚牛乳,在柑橘汁的调和下,回味酸甜清新;慢炖雪域藏香五花则是选取雪域高原的天福号藏香猪,花费数十小时烹饪而成,在保留原生态食材自然本味的同时,造就了丰富的口感,肥而不腻,皮脆肉嫩……美食无国界、文化无国界,这些让人大增食欲的创意菜肴仿佛成为一条联结中西文化特色的纽带。

在当下经济发展“内循环”的趋势下,酒店餐饮是一个非常好的抓手,也十分具有发展潜力。万达酒店度假村早已瞄准酒店餐饮这块蛋糕,在餐饮端的品牌、产品,以及场景体验上坚持探索与创新,谋求在高端酒店市场更多的筹码。2021年,万达酒店全国联动,发起主题为“寻味淮扬,弘扬国宴”的高端淮扬菜主题餐饮推广;去年年底,一场遍及全国62家万达酒店、题为“寻味苗疆,解密酸汤”的活动,把非物质文化遗产酸汤推广到全国主要城市。此外,万达酒店及度假村还针对旗下不同酒店品牌,推出具有差异化的营销策略。“寻味淮扬,弘扬国宴”系列活动主要以豪华品牌万达文华酒店和高端品牌万达嘉华酒店为主。而本次米其林星厨巡展活动则主要面向万达酒店旗下的奢华品牌万达瑞华酒店和豪华品牌万达文华酒店。

万达酒店及度假村副总裁董军在启幕晚宴上说道:“后疫情时代,在我们的消费者和消费路径都在面临转型的当下,‘烹燃星动,诗意东方’是一次中西餐饮文化的深度交流,更是一次创新性的餐饮市场化尝试。我们希望可以通过这次活动缔造一个符合中国客人需求的高品质餐桌社交新场景。同时,作为民族酒店品牌,我们希望为国内高星酒店的餐饮发展带来更有价值的方向和行业赋能。”

据悉,自4月13日起至6月,这场跨越四城的味蕾盛筵将相继落地武汉、长沙、郑州和上海。米其林星厨巡展的举办,或将进一步推动万达酒店及度假村高端餐饮品牌化和市场化的进程。

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