热餐“返航”翻新招,食暖客心

对于经常全国各地出差的“空中飞人”赵雨相来说,能按点吃上热乎饭便是最大的慰藉,航班上的热食派送常常是赵雨相乘机时最期待的环节。可受疫情影响,热餐变成了包装好的面包饼干。但前段时间恢复差旅的赵雨相发现,热腾腾的饭菜又重新回到了航班上。其实从去年7月份开始,国内的多家航司就开始逐渐恢复了热食。在经历了很长一段时间的冷餐后,冒着热气航食的重新恢复,不仅让旅程多了温度,也让行业重燃了信心。

热乎美食熨暖旅途

据了解,国航从2020年8月1日起分批次恢复航班餐食配备标准,北京、成都、杭州、重庆、天津、上海、武汉之间互飞的航班率先恢复了热食供应。罐焖番茄牛腩、香菇滑鸡煲仔饭、川味小龙虾等精品热食重返航班,同时配有开胃拌菜、新潮甜品、新鲜水果等餐点。南航则从2020年7月15日起恢复了部分国内航线机上和明珠贵宾休息室餐饮服务标准,机上两舱也恢复了热食供应。

不仅国内的航班恢复热食,国外的航空公司也宣布了类似消息。此前,美联航宣布将在航程超过2400公里以及短线枢纽航线上恢复热食,虽说餐食不如疫情爆发前丰富,但终究释放了一个积极的信号。7月份,美国航空发言人利亚·鲁比蒂诺在接受记者采访时表示,公司计划在今年秋季重新恢复头等舱的热食供应,目前具体时间仍没有确定。不少网友留言表示,恢复热食的航班或许才更像是真正的旅程,能让旅客重新充分体味到出行的温度。

新菜单解锁目的地美食

航司上的餐食往往是其总部所在地的美食代言人,重新回归的机上热食,也让目的地的特色美食再度激活旅客们的味蕾。9月1日开始,厦门航空在国内低风险航线全面恢复热食供应,与此同时,全新菜单“巡味八闽”也正式上线,厦航重新启动暖心暖胃、健康养生的空中餐饮服务。据厦航空厨负责人介绍,“巡味八闽”菜单将为旅客们带来省会福州、侨乡闽南以及闽西客家的风味料理。头等/商务舱旅客可以品尝到醇厚鲜美的厦门面线糊、脆爽美味的冬菜肉燕汤、滑顺的泉州牛肉羹和酥烂香糯的洋烧排骨等一众经典福建美味。经济舱旅客有厦门炒米粉、腊味饭、虾饼恰巴塔、闽味红烧比目鱼等菜肴可以品尝。同时,厦航还上线了全新设计的富含福建花砖元素的机上纸质餐谱。除了恢复热食供应,厦航经济舱免费选餐服务也同步回归上线,厦航空厨携选餐新品匠制卤肉饭打开高空美食新体验。特调的酱汁、香气浓郁的油葱酥、肥瘦适应的黑猪肉在喷香的米饭上软韧相融,带来独特而又经典的满足感。此次经济舱选餐回归,旅客还可根据喜好点选超级好呷堡、多谷沙丹鸡肉饭、宇治抹茶三明治等经典选餐产品。据记者了解,未来,厦航空厨还将根据国内外疫情发展变化和常态化防控要求,逐步提升机上餐食服务标准,调整热食供应范围,为旅客提供更丰富、更用心、更高端的空中美食服务。

东航的机上餐饮也在今年夏季迎来了全新调整。6月1日,东航针对早间航班推出了“东航,早上好”系列餐饮服务新模式,分别以“点心礼盒+饮品”“精选三明治+饮品”的形式为旅客提供多种组合、多种口味的早餐选择。东航客舱部负责人告诉记者,东航“云上食”餐谱和客舱饮品也进行了升级:餐品方面,7月1日开始,曾在成都天府国际机场首航航班上备受旅客好评的“灯影牛肉丝”“熊猫慕斯蛋糕”“四川冰粉”等“川蜀味道”,现都在旺季期间运行的成都出港航班上供应。其余全国各地出发的东航、上航航班旅客,也均能品尝到诸如“腊味煲仔饭”“大盘鸡”“臊子面”“小炒黄牛肉”“卤肉饭”等地方特色美食。8月1日起,东航、上航航班陆续配备了全新饮品,包含常规饮品、特色饮品、季节饮品和热饮等大类。值得一提的是,搭乘东航、上航航班的旅客还有机会喝到属地特色的风味饮料,例如老上海品牌荔枝饮料等。

焕新组合展创意

除了在菜品种类上翻新花样,一些航司还通过提供多种组合产品,让旅客的空中餐食体验更加个性化。自9月10日起,吉祥航空全面恢复了包含热食在内的机上免费餐食、浦东出港专享“吉享星厨”经济舱付费餐食、座位靠枕、毛毯等机供品的供应。9月15日,吉祥航空上线了“如意食盒”机上餐食预定。据了解,此次上线的“如意食盒”面向吉祥航空虹桥出港经济舱旅客销售,以去年下半年吉祥航空“如意三部曲”全新餐食理念及系列产品为蓝本,并针对过往旅客用餐反馈进行优化,提供中式正餐、西式正餐、早餐、儿童餐、点心餐五大品类。旅客可以在万米高空品尝上海辣酱冷面、三文鱼藜麦色拉寿司卷、火腿鸡蛋卷饼配瑞士麦片粥等海派与西式餐品。此外,吉祥航空还为小朋友们准备了含有吉祥航空熊猫卡通人物造型的熊猫曲奇巧克力慕斯和儿童三明治,增添空中用餐童趣。

在今年6月初,达美航空在一些横贯美国东西海岸的境内航班至臻商务舱或头等舱上恢复了机上供应热餐。从9月开始,来自旧金山苏弗拉的希腊式美食和纽约市的经典美食成为了达美航空最新的机载美食。从旧金山飞往波士顿和纽约的航班上,来自旧金山的烤肉三明治、希腊酸樱桃糖浆、冷冻酸奶等希腊美食为乘坐达美航空头等舱的乘客打开味蕾新大门。而那些从纽约肯尼迪机场前往西雅图、洛杉矶和旧金山的乘客,则有望品尝到红烧排骨配奶酪、山羊奶酪煎饼配培根和薯条。此外,从亚特兰大和西雅图起飞的达美航空航班上,简单但新鲜的食材:山核桃、桃子、橄榄、土豆,都将被制作成特色美食,为机上乘客提供暖胃暖心的旅程。

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