十国“环球体验官”火锅庆中秋

月是中秋分外明,古今中外共此时。中秋是月圆之时,亦是团圆之日。自古中秋便寄托着人们团圆的企盼。家人团聚,朋友相会。除了把酒赏月吃月饼,围炉共享一锅香气四溢、食材丰富的火锅,也不失为欢庆佳节的一种极佳方式。继2020年中秋前夕《环球时报》环球旅游周刊邀请多国外交官走进巴奴、感受中国特色美食文化之后,今年9月16日,一场多元文化碰撞的火锅美食沙龙再度在巴奴火锅悠唐店上演。来自中国、意大利、西班牙、德国、乌克兰、俄罗斯、埃及、塞拉利昂、约旦、美国10个国家的“环球体验官”们身着汉服走进中国热门火锅餐厅,开启了一场跨越古今中外的美食文化之旅。

明厨明档,品质火锅如此练就

“会有人不喜欢吃火锅嘛?”在被问及平时是否会吃火锅时,来自西班牙的快手达人苏诺伊熟练地用中文反问道。的确,对于这群熟练掌握汉语并对中国文化有很大兴趣的外国达人们来说,火锅并不是一个陌生的事物。来自德国的柏仁睿还清晰地记得,自己第一次吃火锅已经是15年前的事情了。中俄混血的蒂娜更是表示自己已经吃遍了南北火锅。甚至是令很多外国友人尝之色变的辣锅都是他们的心头好。“我很爱吃辣锅的。我还吃过绿色汤底的藤椒锅呢。”来自约旦的米娜说道。从北京铜锅到四川火锅,从麻酱到油碟,从牛羊肉到各色蔬菜,这些达人们说起火锅,似乎都有聊不完的话题。“中国火锅是非常多元的,不论你是能吃辣还是不能吃辣、素食者还是肉食者,也不论你喜欢吃哪种蘸料,火锅都能满足你。我认为火锅适合所有人。”来自塞拉利昂的歌手玛丽亚充满热情地说道。

不过这次跟随《环球时报》环球旅游周刊一起来到巴奴,这些“中国通”们又解锁了全新的火锅体验。在火锅宴开始之前,来自世界各地的“体验官”穿上了宽袍大袖的汉服。不少人对这种新鲜的体验很是好奇,他们询问着自己的服装是哪个朝代的制式、服装上的图案花纹又有什么寓意。来自意大利米兰的杨力被明档的后厨吸引,他说道,“我一早就透过透明的橱窗看到大厨在切羊肉,那么薄又那么鲜,看到就开始流口水了。”不过很快,飘香的火锅就夺回了他们的注意力。在巴奴员工的带领下,各国的“体验官”衣袖飘飘地穿过大堂,来到明档前了解美味火锅背后的故事。从牛羊肉切片到各色风味小吃的制作,从底料炒制到原汤出锅,从新鲜蔬果的选用到毛肚摆盘……一锅美味的火锅是如何诞生的?这一参观过程激发了体验官们的极大兴趣。在底料展示的区域前,“体验官”们对着花椒、辣椒、香叶等调味料热议,“我们国家的菜好像从来不会使用花椒呢,你们国家的菜会用么?”看到成品底料后,想要在家里煮火锅的玛丽亚更是问道,“有成品底料可以售卖么?”

在原汤制作区,体验官们近距离地观看备受食客欢迎的菌汤是如何烹制出来的。听到这些鲜美的原汤是采用5种云贵高原海拔2000米以上野山菌种大火现熬、每锅汤仅供食用4小时时,“体验官”们发出了声声赞叹。巴奴店里的招牌菜——毛肚的制作摆盘也吸引了大家的注意。鲜脆的薄片被师傅精心地摆置在绵冰之上,工作人员为好奇的“体验官”们讲解毛肚是如何经过十二道工序和精挑细选,才被呈到食客的餐桌上的。对于这种独属于中国餐桌的食材,有些“体验官”此前已经有所了解,但是因为是“内脏”还未尝试过。经过这种明厨的参观体验,“体验官”们表示非常期待可以在巴奴尝试一下。

火锅尝鲜,解锁味蕾新体验

火锅桌上落座,体验官们夹着大片的毛肚涮入滚着红油的辣锅中。“一二三四……八。”大家一边欢快地数着秒数,一边按照“七上八下”的“涮法”烫毛肚。待到将麻辣鲜脆的毛肚送入口中,米娜说到,“太脆太好吃了,我以前都觉得毛肚怪怪的,不太敢吃,现在我改变了对毛肚的看法。”来自埃及的王慕林则表示,“我很喜欢吃毛肚,尤其是这次的新西兰毛肚,感觉非常特别,和平时吃到的毛肚有很大不同。”来自美国的老包是快手平台的达人,他表示自己对于内脏类食材无所畏惧。“很多美国人都不吃内脏类或者自己没见过的食物,但是我很爱吃,可能因为我是一个‘假老外’。我刚刚和西班牙朋友苏诺伊吃了脑花,我俩都很喜欢。”他表示,自己以后也会带着家人朋友一起吃火锅。“其实我很希望他们的心态能够更加开放些,不要觉着一种菜没有吃过就不能吃、不好吃。因为你不去尝试就不知道它究竟是什么滋味。”而火锅就是这样一种让人用开放包容的心态不断去尝试、去接受更多美味的体验。

这次火锅局,老包还尝试了以前从未喝过的“山药汁”。“其实我一开始并不知道这究竟是什么食物做成的,喝了之后感觉很美味。”老包还认真询问说,“是所有火锅店都有这种饮品么?”得到否定答案的老高有些遗憾地撇了撇嘴,他笑着说,“我想立马再来一瓶。”工作人员给他介绍说,这种饮品是由产自河南焦作的铁棍山药制成的,细长软糯的山药经过研磨打成的山药汁糯香可口,受到很多食客欢迎。

和老包一起“勇尝”脑花的苏诺伊对菌汤情有独钟,表示自己虽然很爱吃辣,但是这一次巴奴的菌汤锅让他很是惊喜。“太鲜了。”他感叹说。而菌汤中煮出的乌鸡卷也让很多体验官感到惊喜。“菌汤的鲜美和乌鸡的鲜嫩融合得非常好,非常新鲜,连蘸料都不需要蘸,太鲜了。”来自乌克兰的耶果对乌鸡卷赞不绝口。而在令人眼花缭乱的丰富食材中,有一道几乎所有“体验官”都没有尝过的菜肴,那就是巴奴首推的“绣球菌”。这种稀有的喜阳菌种形似绣球、白如银耳,装在透明的瓶子中很是喜人。这种第一次见、第一次尝的菌种让“体验官”们大呼惊喜。玛丽亚说道,“这种蘑菇口感厚实滑嫩,非常香,我太喜欢了。”巴奴原创的井水黄豆芽也让“体验官”们感到惊喜,他们中不少人表示自己吃过豆芽,但是这种长在竹筐里、用井水灌溉长成的豆芽却是第一次见。天然井水滋养出的活体黄豆芽豆粒饱满,一口咬下去还能品到井水的甘甜。除此以外,源自锡盟草原的羔羊肉、鲜嫩Q弹的虾滑、泛着天然面香味的茴香小油条、劲道顺滑的拽面等一系列的高品质食材和产品都让体验官们收获到了全新的中式火锅体验。

火锅聚四方,天涯共此时

食酣之际,又是团圆之时。身着汉服的中外“体验官”们效仿古人玩起了飞花令。“举头望明月,低头思故乡。”“海上升明月,天涯共此时。”这些熟练掌握汉语、对中国文化饱含热情的达人们念出“月”字诗句也不在话下,而飞花令的形式也让他们对中国传统的节庆文化有了更多了解。美味的火锅、团聚的氛围、思乡的诗句也让来自国外的“体验官”们想起了家乡的美食。米娜想起了在约旦人们会在团聚的日子里一起吃烤全羊。喝着乌梅汁的玛丽亚想起了家乡流行的一种植物饮料,“味道非常像,我准备将乌梅汁介绍到非洲,他们一定会喜欢的。我想这就是文化交流的意义。”来自德国南部的柏仁睿想到了家乡和瑞士地区都会有的芝士火锅。“这道菜我们会一起分享,一般也是在节日团聚的时候会吃。”他说道。杨力想起了流行于意大利北部地区的玉米浓汤。“我们会将玉米、火腿、胡萝卜、青豆、洋葱等美味食材一起放入锅中炖煮,也会像中国火锅一样放在桌子中间一起分享。”来自乌克兰的耶果和来自俄罗斯的妮卡提到,在他们的家乡,人们喜欢在野外露营时,将新鲜捕捞上来的鱼炖入锅中,然后将多种蔬菜也倒入其中。“这跟中式火锅有些相似,不过不像火锅有这么多不同种类的食材。”耶果说道。

在这些已经充分领略火锅魅力的“体验官”看来,火锅不仅是一种美食,更是一种欢聚和社交的方式、一种将中式饮食文化汇聚其中的体验。《环球时报》环球旅游周刊主编蔡玉民表示,美食和风土人情密不可分,火锅能让大家领略中国的饮食之道和交友之道。来自不同国家的“体验官”因为火锅相聚一堂,让跨文化交流不因疫情受到阻隔。米娜提到,“我觉着火锅的乐趣就在于慢慢涮,这不仅充满乐趣,也是一个社交的过程。”就如同这次巴奴火锅局一样,来自不同国家的“体验官”们也都交到了新朋友。他们分享着彼此家乡的美食文化,畅聊着自己在中国的生活故事。火锅的浓香中,烹制的不仅是巴奴取之四海的优质食材、创新的产品,更有不同文化间的交流和碰撞。

“火锅就是这样,能容纳一切。我认为火锅融会和分享的理念也体现着中国文化的包容。就像今天我们来自五湖四海的人们聚在一起共庆佳节,我们能感受到中国的包容。我现在觉得中国就是我家。今天到场的很多朋友都在中国经历了很多也收获了很多。像我,就在中国遇到了我妻子。”耶果饱含感情地说道。

如今,这些“体验官”们都工作生活在中国,对于中国饮食文化他们印象最深的就是分享和共融。杨力说,“这种分享食物的方式让我们更有友谊的感觉、朋友的感觉、家庭的感觉,我觉得非常好。”而这一次全新的火锅体验也激起了他们的分享欲,他们纷纷表示以后要带家人朋友来这里品味中国的高品质火锅,感受中国独到的饮食文化。玛丽亚更是直言想要把火锅带到非洲。

待到清凉爽口的乌龙冰粉被端上桌,这次跨越多元文化的火锅宴也接近尾声。然而惊喜还没有结束。“明月几时有,把酒问青天。不知天上宫阙,今夕是何年?”熟悉的音乐传来,十国环球“体验官”们手持唱吧K歌宝,共唱《但愿人长久》,在“但愿人长久,千里共婵娟”的美好企盼中结束了这次中国火锅文化体验之旅。

韩桐:古街旧巷里,行走文化间

   

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